第208章 拿捏老爷子胃口

  这一步是关键。

  干煎逼油，燉出来的肉才不会腻，皮子还能保持韧弹的嚼劲。

  煎好之后，她用肉本身逼出来的油，炒了一大勺黄酱。

  酱香味一出来，整个厨房都被那股浓郁的豆酱香气包裹了。

  接著下肉，加水，搁两颗八角、一小段桂皮，盖上盖子，小火慢燉。

  趁著燉肉的空当，许南又打了四个鸡蛋，按沈兰说的比例兑了温水，用筷子顺著一个方向搅散。蛋液过了一遍细纱布，滤掉气泡和蛋筋，倒进白瓷碗里。

  碗口扣上一只盘子，上锅蒸。

  最后，她又炒了一个清淡的时蔬，熬了一小锅软烂的白米粥。

  四十分钟后，许南揭开燉肉的锅盖。

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  五花肉已经燉到了顏色深沉、酱香四溢的地步。

  她用筷子轻轻一戳，筷子毫无阻力地穿了进去。

  这火候拿捏得刚刚好。

  许南盛好菜，一碗一碗端上了堂屋的八仙桌。

  沈兰扶著老爷子坐到主位上。