第604章 达者为师

  要是时间把握不好，戳早了，那气体就不会放乾净，会造成的影响那就不知道是什么了，要是戳晚了，那对鹅肝的软嫩程度，也是非常有影响的。

  只是这个时间吧，也並不是机械的就定死了，两分、五分钟的。

  得根据鹅肝的大小，当时放入滷水中时其水的温度，甚至滷製的锅的导热性那些，都需要考虑进去。

  才能得到一个最佳的时间点，说白了就是你哪怕现在记下这个时间点，到了下一次做的时候，

  並不是还是同一个时间点，就是最佳的。

  因此常季也不多嘴將时间框死了，颇有些只可意会不可言传的意思。

  “那你是什么时候处理的鹅肝，让它只需要浸泡半个小时的？”

  董绍不死心地追问，主要是他又回顾了一下之前常季做菜的画面，並没有发现什么异常的地方，感觉整个人都不太好。

  之前他虽然没有明说，但作为粤菜年轻一辈中数一数二的存在，董绍还是十分骄傲的，尤其对於自己的天赋，他心里还是很骄傲自得的。

  也就是李秋白能够跟他比比，其他人都得要退后半筹，说多不多，说少不少的，可差距就是差距，不可能因为没有像鸿沟那么大就忽略不计。

  可这些自信到了常季面前，就变得荡然无存起来，明明是他做了將近上百遍，都依旧做不明白的一道菜，人家轻轻鬆鬆就做出来了，味道还优秀到他都只能仰望的地步。

  这也就算了，虽然他是天才，可比他更天才的也不是没有，哪怕一直没有出现，也不能说没有，常季的出现，倒是更让他知道了人外有人的真理。

  可连个步骤都看不明白是不是有些过分了？但偏偏他认为是对的，直接就被否决了，董绍心里一时之间五味杂陈，不知道是个什么味。

  “是在处理鹅肝表面的那些薄膜的时候，等距离在鹅肝上面扎一些深大约三寸的品字形小孔，

  分布均匀。”