第121章 店中小聚
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  第121章 店中小聚
  他顿了顿，拿起手边的茶杯呷了一口。
  继续细致指点，像在传授亲徒弟一样：“第三，就是高汤，不过你店里的高汤熬的不错，应该是够用的。”
  他还补充了一个细节，带著些许回忆的神色：“有些更老派、更讲究的做法，为了增加油润度和复合口感，会在豆腐下，垫上一片极薄的、
  透明的猪肥膘片，或者一片脆嫩的荸薺片，你可以试试看，风味层次会更丰富。”
  吴焱听得茅塞顿开，仿佛眼前打开了一扇新的大门。
  连连道谢，语气诚恳：“太感谢你了，徐老师！你这一番指点，真是拨云见日，句句都是关键，把我想不明白的关节都点透了。我这就按照你说的方法再试试。”
  掛了电话，吴焱精神大振，信心倍增。
  石华和孙鶯鶯也在一旁听得认真，脸上露出恍然大悟的表情，立刻行动起来。
  吴焱严格按照徐大师指导的比例和手法，像进行一场精密实验般，进行混合搅拌。
  感受著馅料在手中逐渐变得柔韧、粘稠、充满弹性的奇妙过程。
  厚底铁锅被仔细清洗后放在灶上，烧热。
  用切开的薑片反覆擦拭內壁，直到薑汁微微焦化，散发出香气。
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  然后才用刷子薄薄刷上一层澄清猪油。