第216章 满城尽带滷肉香

  她手脚麻利地把昨晚用粗盐和白醋反覆搓洗过的猪大肠、猪心、还有半个劈开的猪头，依次整齐地码进旁边那口大铁锅里。

  然后拿起大长柄木勺，把砂锅里浓白鲜香的老汤一勺一勺舀过去。

  铁锅装了个八分满。

  许南顺手把装满桂皮、八角、草果的白纱布料包扔了进去。

  接著，她在旁边的小煤炉上架了个小铁锅，抓了一把冰糖碎，倒了点菜籽油。

  小火慢熬，直到锅里冒出密集的黄褐色小泡，散发出一股焦糖香。

  “刺啦——”

  许南把炒好的糖色直接泼进大铁锅里。

  原本清淡的汤水瞬间染上了一层红亮诱人的色泽。

  她拿长筷子搅弄了几下，盖上厚实的木头锅盖。

  “这就齐活了。”许南搬了个小马扎坐在灶口，往膛里添了两根粗柴。

  火候必须把控好，大火烧开，再转小火慢煨。她打算下午卤熟了，先切两斤猪头肉，再切一盘肥肠，配点刚出锅的滷豆腐乾，趁热给大院那边送去。

  这算是“许记”在省城的第一锅试水。公公婆婆和老爷子平时吃惯了食堂和小灶，这口重口味的民间吃食，保准能让他们换换口味。

  卤香味根本藏不住。

  不到半个钟头，那股子混合著肉香和几十种大料的浓郁味道，就顺著四合院的墙头飘了出去，直往胡同里钻。