第91章 比拼开始
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  话音刚落，大厅里的眾人瞬间行动了起来，气氛瞬间紧张起来。
  何雨柱没有急於动手，先快速扫了一眼操作台上准备好的食材。
  “以鸡为主料…”何雨柱大脑飞速运转著。
  常见的鸡菜太多了，宫保鸡丁、辣子鸡、白切鸡、红烧鸡块、小鸡燉蘑菇…
  但这毕竟是比赛，想要出彩，就得好好想想了。
  他目光落在旁边一小筐新鲜的冬笋和几朵泡发好的香菇上，心中一动。
  有了！
  何雨柱立刻行动起来，先將整鸡分解，鸡胸肉、鸡腿肉分別剔骨取肉，鸡骨架和边角料则放入一个小锅，加入葱姜和清水，开始熬製简易高汤。
  接著，他將鸡胸肉切成极薄的片，用刀背轻轻捶松，加入盐、胡椒粉、料酒和一点点蛋清、淀粉抓匀上浆，放在一旁醃製。
  然后，他开始处理冬笋和香菇，又切了些红椒片、葱段、薑片、蒜片作为辅料。
  他的动作流畅、精准，没有丝毫拖沓。
  高汤滚沸后转小火慢燉，何雨柱开始调芡：盐、糖、胡椒粉、料酒、少量酱油、香醋，再加入適量水淀粉调匀。
  这是北方熘菜常用的调味方式，讲究咸鲜微酸，芡汁明亮。
  时间过去了二十分钟......
  鸡片醃製得差不多了，高汤也出了味，他便滤出备用。