第98章：蒜泥白肉

  今天吃什么？这是一个困扰全人类的终极哲学问题。

  陈楚打开冰箱，目光在琳琅满目的食材上扫过，最后定格在一块肥瘦相间、纹理漂亮的二刀肉上。

  苏景是川渝人，蒜泥白肉算是很合他口味的菜。

  当然，最重要的是，前两天他深夜刷到了美食视频.........

  晶莹剔透的白肉片裹满了红亮的红油和蒜泥，博主一口下去，油脂的香气仿佛能溢出屏幕。

  当时陈楚就馋得不行，只可惜那是深夜，只能咽著口水画饼充飢。

  “就它了，蒜泥白肉。”

  陈楚打了个响指，决定满足自己的口腹之慾，顺便照顾一下身为川渝人姐夫的口味。

  起锅烧水，放入葱姜、花椒和料酒去腥，整块二刀肉冷水下锅。

  煮肉是个技术活，火候不能太老，否则肉质发柴，也不能太嫩，不然夹生。

  陈楚精准控制著火候，直到筷子能轻鬆扎透肉皮，且没有血水冒出，才迅速捞出，投入早就准备好的冰水中。

  这一热一冷的刺激，能让肉质瞬间收紧，皮q肉嫩，口感弹牙。

  趁著肉冷却的功夫，陈楚开始调製这道菜的灵魂，蒜泥酱汁。

  大量的蒜瓣被拍碎、剁成细腻的蒜蓉，空气中瞬间充满了辛辣的蒜香。

  接著是炼红油，干辣椒段在热油的激发下，释放出香气。