第55章 厨师等级

  王国铭苦笑著摇头：“不行，宋老弟。厨师考级，必须一步一个脚印，从三级开始。而且，三级和二级之间，起码要隔半年，让厨师沉淀一下，积累经验。”

  “沉淀？”宋佑琢磨著这个词。

  “对。协会的意思是，厨艺光有技法还不够，还得有对食材、对味道、对食客的理解，这些都需要时间去打磨。”王国铭解释道。

  “那各级厨师，都有什么要求？”宋佑问。既然要考，那就得了解清楚。

  王国铭清了清嗓子，开始介绍起来，李哲也竖起耳朵听著。

  “三级厨师最简单。”王国铭伸出三根手指，“做出三道菜，一道荤菜，一道素菜，一道汤。只要能得到五个评委中的四个认为还可以，就算过关。”

  “二级厨师就难多了。”他收起两根手指，只剩一根，“要求有一道能横压湘省的招牌菜。这道菜，必须能代表你的厨艺巔峰，让所有吃过的人都印象深刻，过目不忘。”

  宋佑心里一动，他的緋红龙息梅花烙或许就能达到这个標准。

  他脸上没有表现出来，只是安静地听著。

  “一级厨师，那更是一个坎。”王国铭的语气变得严肃，“不再是几道菜了，而是一整桌宴席。冷盘、热菜、主食、点心、汤品，各种菜系都要有。”

  “考官会从你的宴席中，评判你的综合能力。最后，要得到二级和二级以上厨师百分之九十以上的人数认可，才能拿到一级。”

  “至於特级厨师。”王国铭的眼神里，流露出一丝嚮往和敬畏，他看向王同，“那就更难了。要求原创一道菜，这道菜必须是完美的。然后，要得到全国范围內，至少三位特级厨师的共同认可。”

  宋佑听完，心里有了个大致的轮廓，原来厨师的晋升之路，也这么清晰。

  “宋老弟，你那道緋红龙息梅花烙，味道和创意都绝了，到时候完全可以衝击特级厨师再用。”王国铭建议道。

  王同却摇了摇头，声音平淡，却让宋佑和王国铭心里同时咯噔一下。