第462章 无所不能的方先生
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  感嘆方力溯对学识的运用能力后,
  孙博强指著切面,继续说道:
  “但是不同的情况,食材的处理方法也要有所调整,
  萝卜放久了,薄壁细胞会失水,
  细胞壁坍塌,纤维相对比例上升,
  这时候再顺切,口感就会发柴,
  必须逆著把纤维切断,才能释放残余水分。”
  方力溯恍然大悟,原来还有这么多讲究...
  【你的食材解剖知识提升】
  ...
  不知不觉,
  两个人研究到了10点半。
  砧板上摆满了各种切法的萝卜。
  “以前我家老爷子教我这套的时候,我花了好长时间,
  切了上百斤萝卜,才摸清楚这里面的门道,