第368章 弹涂鱼燉豆腐（加更）

  陈桂兰手起刀落，把蟹身切成四块。

  那大鰲太硬，她用刀背“哐哐”两下拍裂，方便一会儿入味。

  今儿个不做清蒸，海岛湿热，清蒸虽然鲜，但总觉得少了点下饭的劲儿。

  她早就想好了，土豆燉青蟹。这现在可是她的拿手绝活，虽然是个混搭菜，但那滋味绝了。

  起锅烧油。

  那花生油是服务社新打的，热得快。

  陈桂兰往里丟了一把葱姜蒜，还要加上两勺王凤英送她的大酱。

  “刺啦”一声，香味爆开。

  切好的蟹块下了锅，那青绿色的壳一见著热油，瞬间就变得通红，像是害了羞的大姑娘脸蛋。

  陈桂兰手里那把大铁铲上下翻飞，把蟹块爆炒得焦香四溢。

  等火候差不多了，她把切成滚刀块的土豆倒了进去。

  这土豆也是有讲究的，得选那种黄瓤的，淀粉足，煮烂了能掛浆。

  这道菜的主角看著是蟹，其实是这土豆。

  青蟹的鲜味儿都在汤里，土豆就像个海绵，把那鲜汤全吸进去。等到出锅的时候，这土豆比肉还好吃。

  盖上锅盖，大火烧开转小火咕嘟。